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ハナマルキ株式会社

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ハナマルキ公式YouTubeチャンネルにて配信中！
【液体塩こうじでおうちごはん】#3

ハナマルキ社員が液体塩こうじを使った簡単おうちごはんレシピをご紹介♪

第3回は「鶏むね肉の下味冷凍を使った炊き込みご飯」です⭐︎
ぜひご覧ください♪

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レシピ付き
液体塩こうじで♪ごぼうといわしの塩こうじつみれ汁♪
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《材料(3～4人分)》
＜いわしのつみれ＞
・いわし（下処理済み）　5〜6尾（約350g）
・液体塩こうじ　大さじ1
・A 卵白　1個分
・A 片栗粉　大さじ1と1/2
・A おろししょうが（チューブ）　小さじ1
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・ごぼう　1/2本
・ごま油　小さじ2
・かつお出汁　600ml
・味噌　大さじ1と1/2
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《作り方》
＜下準備＞
・ごぼうはささがきにする。
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① いわしは手開きにした後に、皮を取り除いてから身を包丁でたたく。
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② 1をボウルに移し、液体塩こうじを加えよく練り合わせる。
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③ Aを加え全体を混ぜ合わせる。
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④ 鍋にごま油を熱し、ごぼうを入れ、香りが立ち焼き色が付くまで中火で加熱する。
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⑤ かつお出汁を加え、ひと煮立ちさせたら火を弱め、3のつみれをスプーンで丸くすくって入れ、5分煮る。
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⑥ 火を止めて味噌を溶いて完成。
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《コメント》
つみれに液体塩こうじを加えることで、魚の臭みを抑えることができます。
ごま油で炒めたごぼうの香りが食欲をそそる旨味たっぷりのつみれ汁です。
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レシピ付き
液体塩こうじで♪塩こうじトマト♪
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《材料(作りやすい分量)》
・トマト　400g
・にんにく　一片
・液体塩こうじ　80g
・はちみつ　30g
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《作り方》
① トマトはヘタをとり、1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
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② ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせる。
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③ 煮沸消毒済みの清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で半日〜一晩置く。
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《コメント》
液体塩こうじを加えることでトマトの甘みが増し、旨味たっぷりのエキスが出てきます！
パスタ、炒め物、冷奴、バケットにのせる等様々な料理に合います。
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レシピ付き
液体塩こうじで♪サクサク紅茶の絞り出しクッキー♪
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《材料(30～40個分)》
・無塩バター　100g
・A グラニュー糖　50g
・A 紅茶のティーバッグ　1袋
・B 液体塩こうじ　大さじ1
・B 卵白　1/2個分（約20g）
・薄力粉　120g
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《作り方》
＜下準備＞
・バターと卵白は常温に戻しておく。
・薄力粉はふるっておく。
・紅茶のティーバッグは破って中身を出しておく。
・オーブンは160℃に予熱しておく。
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① ボウルにバターを入れ、ホイッパーでやわらかくなるまで混ぜる。
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② Aを加え、白くもったりするまで混ぜる。
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③ Bを加え、分離しないようによく混ぜる。
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④ 薄力粉を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。
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⑤ 口金を付けた絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板にお好みの形に絞る。
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⑥ 予熱したオーブンで15〜18分焼き、天板にのせたままケーキクーラーに置いて冷ます。
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《コメント》
ほのかな塩気がクッキーの甘みと紅茶の香りを引き立ててくれます。
ご家庭のオーブンに合わせて焼き時間はご調整ください。
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レシピ付き
液体塩こうじで♪レンジで！塩こうじナムルのくるりん寿司♪
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《材料(2人分)》
・ほうれん草　2束（80g）
・にんじん　1/2本（80g）
・パプリカ（黄）　1/2個（80g）
・A 液体塩こうじ　大さじ2
・A ごま油　大さじ1
・A おろしにんにく（チューブ）2cm
・温かいご飯　300g（2杯分）
・いりごま（白）　小さじ1
・海苔（おにぎり用）　6枚
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《作り方》
① ほうれん草は根元を切り落とし、水で洗う。にんじん、パプリカは8cm長さの千切りにし、それぞれをラップで包む。
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② 1を耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。ほうれん草は水にさらして粗熱を取り、水気を切り8cm長さに切る。
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③ ほうれん草、にんじん、パプリカはそれぞれ別のボウルに入れ、混ぜ合わせておいたAを各ボウルに分け入れて和え、ナムルをつくる。
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④ ご飯にいりごまを混ぜ合わせ、6等分にする。
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⑤ 巻きすの上に海苔を1枚おき、巻き終わりを3cmあけて4のご飯を薄く広げる。
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⑥ 3のナムルを彩りよくのせ、手前からくるりと巻く。5と6を繰り返す。
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⑦ 器に盛り、いりごま（分量外）をのせる。
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《コメント》
3種類のナムルを一気に作れます！そのままおかずにして食べても美味しいです。
おにぎり用の海苔を半分の長さに切って、ミニサイズにするとお子様も食べやすくなります。
海苔は、全型サイズを使う場合は、3等分(3切)にしてください。
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レシピ付き
液体塩こうじで♪そら豆の塩こうじポタージュ♪
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《材料(4人分)》
・そら豆（さや付き）　7〜8本（正味120gほど）
・A 液体塩こうじ　大さじ1と1/2
・A 水　60ml
・バター　10g
・玉ねぎ　1/2個
・B 水　100ml
・B 液体塩こうじ　大さじ1と1/2
・牛乳　200ml
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《作り方》
＜下準備＞
・そら豆はさやから取り出し、黒い線がある反対側に包丁で切りこみを入れる。
・玉ねぎは薄切りにしておく。
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① フライパンにAを入れ沸騰したら、そら豆を加え蓋をする。中火で2分蒸し焼きにし、ざるにあげる。粗熱がとれたら薄皮をむく（飾り用に2粒残しておく）。
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② フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。玉ねぎを加えて、しんなりするまで焦がさないように炒める。
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③ そら豆を加えてさっと炒めたら、Bを加える。弱火で加熱して、煮立たせたら4分煮込む。
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④ 【3】をミキサーに移し入れ、撹拌してなめらかになったら小鍋に移す。
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⑤ 牛乳を加えひと煮立ちさせる。
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⑥ 器に入れ、残しているそら豆を飾る。
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《コメント》
そら豆は少量の水と液体塩こうじで蒸し焼きにすることで甘みが増し、色も鮮やかになります。
温かいままでも、冷やしても美味しく頂けます。
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レシピ付き
液体塩こうじで♪骨付きもも肉のオイル漬けハーブグリル♪
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《材料(2人分)》
・骨つき鶏もも肉　2本（約700ｇ）
・液体塩こうじ　大さじ3
・A 玉ねぎ　1/2個
・A ローズマリー　2〜3本
・A セロリの茎、パセリの葉など　適量（なくても可）
・オリーブオイル　70ml
・粗びき黒こしょう　適量
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《作り方》
＜下準備＞
・骨つき鶏もも肉は液体塩こうじと一緒に袋に入れよく揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこんでおく。
・玉ねぎは繊維に対して垂直に1㎝幅の輪切りにしておく。
・オーブンは200℃に予熱しておく。
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① 耐熱皿に骨つき鶏もも肉を皮面を上にして並べ、Aを加えて、オリーブオイルを全体にまわしかける。
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② ぴったりとラップをし、冷蔵庫で一晩寝かせる。
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③ 粗びき黒こしょうを全体にしっかり振り、予熱したオーブンで35〜40分皮がパリッとするまで焼く。
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《コメント》
液体塩こうじとオイルに漬けこむことで身がしっとり柔らかく仕上がります。
じゃがいもや潰したにんにくなどをお好みで加えるのもおすすめです♪
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【液体塩こうじでおうちごはん】#2
ハナマルキ公式YouTubeチャンネルにてハナマルキ社員が液体塩こうじを使った簡単おうちごはんレシピをご紹介♪
その名も【液体塩こうじでおうちごはん】
第2回は「鶏むね肉の下味冷凍を使った洋風炒め物」です⭐︎ 続きは《ハナマルキ公式YouTubeチャンネル》をチェック！
ぜひご覧ください♪

#ハナマルキ#液体塩こうじ#塩こうじ#ハナマルキ液体塩こうじ#えきしお#発酵食品#料理動画#おうちごはん##下味冷凍#下味冷凍レシピ #shiokoji#ekishio#お料理好きな人と繋がりたい

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ハナマルキのうた・スグ旨カップみそ汁篇（ロングバージョン）
液体塩こうじで簡単おいしい「シェフのごはん」（季旬「鈴なり」村田明彦シェフ編）