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ハナマルキ株式会社

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レシピ付き
液体塩こうじで♪納豆塩こうじ豚キムチ丼♪

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《材料(2人分)》
・豚肉（薄切り）　100g
・液体塩こうじ　大さじ1
・にら　3本
・納豆　1パック（付属のタレは使用しない）
・白菜キムチ　60g
・A 液体塩こうじ　小さじ1と1/2
・A ごま油　小さじ2
・温かいご飯　茶碗2杯分
・白いりごま　適量

《作り方》
＜下準備＞
豚肉（薄切り）は液体塩こうじと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこんでおく。

① 鍋に湯を沸かし、にらをさっとゆでる。水気を切り、3cm幅に切る。

② 同じ鍋で豚肉を弱火で1分ほどゆで、ざるに上げて水気を切る。

③ ボウルに納豆を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

④ 1、2、白菜キムチ、Aを加え全体を混ぜる。

⑤ 器に温かいご飯をよそって4を盛り、白いりごまをかける。

《コメント》
液体塩こうじに豚肉を漬けこむことで、ゆでた際にかたくならずにしっとり仕上がります。さっと作れるのでランチにもおすすめです♪

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レシピ付き
液体塩こうじで♪レンジ調理＆生クリームなし！濃厚塩こうじカルボナーラ♪

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《材料(1人分)》
・スパゲッティ　90g
・A ベーコン（ブロック）　40g
・A 液体塩こうじ　小さじ1
・A オリーブオイル　小さじ2
・A にんにく（チューブ）　2cm
・A 水　200ml
バター（無塩）　10g
・B 卵　1個
・B 粉チーズ　大さじ2
・B 牛乳　大さじ1
・B 液体塩こうじ　大さじ1
・卵黄　1個分
・粗びき黒こしょう　適量

《作り方》
＜下準備＞
ベーコン（ブロック）は1cm幅に切る。

① 耐熱ボウルにスパゲッティを半分に折って入れ、Aを加える。ラップをせずに電子レンジ（600W）で袋の表記ゆで時間＋1分加熱する。

② 電子レンジから取り出してバター（無塩）を入れ、よく混ぜて溶かす。Bを加えてよく和える。

③ 器に盛り付け、卵黄をのせ、粗びき黒こしょうをふる。

《コメント》
生クリーム不使用でも液体塩こうじを加えることでコクが深まり、濃厚な味わいに。簡単なのにお店のような味に仕上がりおすすめです♪
パスタの種類によって、工程2でレンジから取り出した際に水分が少なすぎて麺がくっつく場合は、様子を見ながら少量の水を加えてください。

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レシピ付き
液体塩こうじで♪塩こうじ漬けキャベツのさっぱりとろろがけ♪

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《材料(2人分)》
・キャベツ　1/8個
・液体塩こうじ　小さじ1と1/2
・長芋　5cm程度
・A 液体塩こうじ　小さじ1
・A レモン汁　小さじ2/3
・青のり　ひとつまみ
・削り節　ひとつまみ

《作り方》
＜下準備＞
キャベツはざく切りにする。液体塩こうじと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、しんなりするまで15～20分冷蔵庫で漬けこんでおく。

① 長芋は皮をむいてすりおろし、Aを加えて混ぜる。

② キャベツの水気をぎゅっとしぼって器に盛り、1をかける。

③ 青のり、削り節をのせる。

《コメント》
とろろに液体塩こうじとレモン汁を合わせた、さっぱりといただける一品です。

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レシピ付き
液体塩こうじで♪レンジで簡単！タコスミートのメキシカンサラダ♪

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《材料(2人分)》
・合いびき肉　100g
・液体塩こうじ　小さじ2
・A にんにく（チューブ）　2cm
・A トマトケチャップ　大さじ1
・A ウスターソース　大さじ1/2
・A 粗びき黒こしょう　適量
・トマト　1個
・アボカド　1個
・フリルレタス　60g
・トルティーヤチップス　適量
・マヨネーズ　適量
・シュレッドチーズ　適量（生食できるもの）
・チリパウダー　適量（お好みで）

《作り方》
＜下準備＞
・合いびき肉は液体塩こうじと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこんでおく。
・トマト、アボカドは2cm角に切る。

① 耐熱ボウルにひき肉、Aを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

② ひき肉をスプーンで崩しながら混ぜる。

③ 器にフリルレタスを敷き、トマト、アボカド、2、トルティーヤチップスを盛り付け、野菜の上にマヨネーズをかける。タコスミートの上にシュレッドチーズをのせ、お好みでチリパウダーをふる。全体を混ぜていただく。

《コメント》
電子レンジで作るタコスミートは、ひき肉を液体塩こうじに漬けこむことでコクが増し、野菜との相性も抜群です！

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レシピ付き
液体塩こうじで♪なすのイタリアン塩こうじマリネ♪

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《材料(2人分)》
・なす　2～3本
・A 赤唐辛子　1本
・A イタリアンパセリ　4本
・A にんにく　1/2片
・A 白ワインビネガー　大さじ2
・A オリーブオイル　大さじ2
・A 液体塩こうじ　大さじ1と1/2
・A オレガノ（乾燥）　ひとつまみ
・A 粗びき黒こしょう　適量

《作り方》
＜下準備＞
・なすはヘタを落として皮をむき、縦に5mm厚さに切って水に5分さらしておく。
・種を除いた赤唐辛子、イタリアンパセリ、にんにくはみじん切りにする。

① なすは揃えてひとかたまりにし、水で濡らしたペーパータオルで包み、さらにラップで包む。電子レンジ（600W）でなすがやわらかくなるまで2～3分加熱し、ラップに包んだまま冷水に入れて粗熱を取る。

② ボウルにAを入れてよく混ぜ、なすを加えてマリネ液と和える。

③ 冷蔵庫で15分以上漬けこむ。

《コメント》
液体塩こうじで作るマリネ液はまろやかでコクがあり、野菜や刺身を漬けこむだけで簡単に一品完成します！

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レシピ付き
液体塩こうじで♪手作り塩こうじツナ♪

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《材料(4人分)》
・きはだまぐろ（刺身用さく）　150～200g
・液体塩こうじ　大さじ1
・A オリーブオイル　約200ml（まぐろがかぶる程度）
・A にんにく　1片
・A 赤唐辛子　2本
・A ローリエ　1枚
・A 黒こしょう（ホール）　小さじ1/2

《作り方》
＜下準備＞
・きはだまぐろ（刺身用さく）は液体塩こうじと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこんでおく。
・にんにくは潰しておく。

① まぐろはペーパータオルで水気を除き、大きい場合は鍋に入る大きさに切る。Aと一緒に鍋に入れる。

② 中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にして7分煮込む。

③ 粗熱が取れたら、オイルごと保存容器に入れる。
（保存期間は冷蔵庫で2週間程度です）

《コメント》
まぐろを液体塩こうじに漬けこむことで、身がふっくらとしたツナに仕上がります。
そのまま食べても、バゲットなどにのせて食べるのもおすすめです♪

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レシピ付き
液体塩こうじで♪さやいんげんと海老のエスニック風ライス♪

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《材料(2人分)》
・むきえび　120g
・液体塩こうじ　小さじ2（漬けこみ用）
・にんにく　1/2片
・さやいんげん　40g
・パプリカ（赤）　1/4個
・赤唐辛子　1/2本
・バター（無塩）　10g
・液体塩こうじ　小さじ1/2（味付け用）
・粗びき黒こしょう　適量
・温かいご飯　茶碗2杯分
・レモン　1/4個

《作り方》
＜下準備＞
・むきえびは液体塩こうじ小さじ2と一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。ペーパータオルで水気を除いておく。
・にんにくはみじん切りにする。
・さやいんげんはヘタと筋を除き、7cm幅に切る。
・パプリカ（赤）は縦に1cm幅に切る。
・赤唐辛子は種を除き、輪切りにする。
・レモンは2等分のくし形切りにする。

① フライパンにバター（無塩）を熱し、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で加熱する。

② さやいんげん、パプリカ、赤唐辛子を入れ、中火で2～3分炒める。

③ むきえびを加え、色が変わるまで中火で炒める。

④ 液体塩こうじ小さじ1/2、粗びき黒こしょうを入れ、さっと炒める。

⑤ 器に温かいご飯、4を盛り、レモンを添える。

《コメント》
むきえびを液体塩こうじに漬けこむことでうま味が増し、加熱してもかたくならずプリっとした食感に仕上がります。
ささっと炒めるだけで見た目もオシャレなアジア風ご飯が作れます♪

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