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ハナマルキ株式会社

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レシピ付き
追いこうじみそで♪スンドゥブチゲ風みそ汁♪

ハナマルキの新商品「追いこうじみそ」は、70年前の伝統製法「追いこうじ製法」で仕込んだ、こうじたっぷりのおみそです。
熟成させたみそに追加でこうじを配合し、さらに熟成を重ねることにより、20%減塩でもしっかりとみその味わいを楽しめる、無添加のおみそです。

レシピはこちら
↓↓↓↓↓↓

《材料(4人分)》
・豚バラ肉（薄切り）　100g
・えのきだけ　80g
・長ねぎ　1/4本
・にら　3～4本
・絹ごし豆腐　150g
・卵黄　4個分
・A 水　600ml
・A 和風だしの素（顆粒）　小さじ1/2
・B 追いこうじみそ　大さじ2
・B コチュジャン　大さじ1
・C ごま油　小さじ2
・C にんにく（チューブ）　4cm
・C しょうが（チューブ）　4cm

《作り方》
＜下準備＞
・えのきだけは石づきを切り落としてほぐす。
・長ねぎは斜め切りにしておく。
・にらは食べやすい幅に切る。

① 鍋にAを入れ、沸騰したら豚肉、えのきだけ、長ねぎを加えて豚肉の色が変わるまで中火で煮込む。

② 火を止め、Bを溶き入れ、Cを加えて全体を混ぜる。

③ 絹ごし豆腐をスプーンですくって入れ、にらを加えたら軽く温める。

④ 器に盛り、卵黄をのせる。

《コメント》
いつものみそ汁にコチュジャンを加えるとあっという間に韓国チゲ風に！豚肉を白身魚やあさりに代えても♪

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レシピ付き
液体塩こうじで♪手羽先の洋風塩こうじトマト煮♪

レシピはこちら
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《材料(2人分)》
・鶏手羽先　6本
・液体塩こうじ　大さじ1
・にんにく　1片
・玉ねぎ　1/2個
・にんじん　1本
・じゃがいも　2個
・バター（無塩）　20g
・A 水　200ml
・A ローリエ　1枚
・B カットトマト缶　400g
・B 液体塩こうじ　大さじ1と1/2
・B 粗びき黒こしょう　適量（多めがおすすめ）
・生クリーム　適量（お好みで）
・パセリ（乾燥）　適量（お好みで）

《作り方》
＜下準備＞
・手羽先は液体塩こうじと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
・にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
・にんじん、じゃがいもはひと口大に切る。

① 鍋にバターを熱してにんにく、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで弱火で炒める。

② 手羽先、にんじん、じゃがいもを加えてさっと炒める。Aを入れ、蓋をして弱火で20分煮込む。

③ Bを加え、蓋をせずに弱火で10分煮込む。

④ 器に盛り、お好みで生クリーム、パセリをかける。

《コメント》
手羽先を液体塩こうじに漬けこむことで、煮込んでも身がしっとり柔らかく仕上がります。

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レシピ付き
追いこうじみそで♪三つ葉と湯葉と桜えびのみそ汁♪

ハナマルキの新商品「追いこうじみそ」は、70年前の伝統製法「追いこうじ製法」で仕込んだ、こうじたっぷりのおみそです。
熟成させたみそに追加でこうじを配合し、さらに熟成を重ねることにより、20%減塩でもしっかりとみその味わいを楽しめる、無添加のおみそです。

レシピはこちら
↓↓↓↓↓↓

《材料(4人分)》
・A 水　600ml
・A 和風だしの素（顆粒）　小さじ1/2
・追いこうじみそ　大さじ2
・三つ葉　1束
・生湯葉（刺身）　160g
・桜えび　24g

《作り方》
＜下準備＞
三つ葉は根元を切り落とし、3cm幅に切る。

① 鍋にAを入れ、沸騰するまで中火にかける。

② 火を止め、みそを溶き入れる。

③ 三つ葉、湯葉（豆乳ごと）を加え、やさしく混ぜる。

④ 器に盛り、桜えびを散らす。

《コメント》
湯葉は豆乳ごと加えることで、まろやかなみそ汁に。追いこうじみその風味がよく合います。

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レシピ付き
液体塩こうじで♪塩こうじとローズマリーのぶりかまグリル焼き♪

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《材料(1人分)》
・ぶり（かま）　180g
・液体塩こうじ　小さじ2
・にんにく（チューブ）　2cm
・ローズマリー　1枝
・オリーブオイル　小さじ1
・粗びき黒こしょう　適量

《作り方》
＜下準備＞
ぶり（かま）は液体塩こうじと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこんでおく。

① ぶりはペーパータオルで水気をしっかり除き、にんにくをすりこむ。皮目を下にして置き、ローズマリーをのせる（焼くと葉は自然に落ちます）。

② グリルの焼き網にのせ、オリーブオイルを表面にかける。強めの中火で3分、弱火に下げてさらに3分加熱する。

③ 器に盛って粗びき黒こしょうをかけ、お好みでローズマリー（分量外）を飾る。

《コメント》
ぶりのかまを液体塩こうじに漬けこむことで、脂を閉じ込めてふっくらジューシーに焼き上げます。

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他バージョンも、後日ご紹介します！

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レシピ付き
追いこうじみそで♪味噌ラーメン風みそ汁♪

ハナマルキの新商品「追いこうじみそ」は、70年前の伝統製法「追いこうじ製法」で仕込んだ、こうじたっぷりのおみそです。
熟成させたみそに追加でこうじを配合し、さらに熟成を重ねることにより、20%減塩でもしっかりとみその味わいを楽しめる、無添加のおみそです。

レシピはこちら
↓↓↓↓↓↓

《材料(4人分)》
・合いびき肉　80g
・もやし　80g
・にんにく（チューブ）　2cm
・サラダ油　小さじ1/2
・A 水　600ml
・A 鶏がらスープの素（顆粒）　小さじ1
・追いこうじみそ　大さじ2
・こしょう　適量
・小ねぎ　2～3本
・コーン缶（ホール）　40g
・バター　8g

《作り方》
＜下準備＞
・小ねぎは小口切りにする。
・バターは4等分に切る。

① 鍋にサラダ油、にんにくを入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。

② 合いびき肉を加え、色が変わるまで中火で炒める。

③ もやしを入れてさっと炒め、Aを加えて沸騰するまで火にかける。

④ 火を止め、みそを溶き入れ、こしょうで味を調える。

⑤ 器に盛り、小ねぎ、コーン、バターをのせる。

《コメント》
鶏がらスープの素で出汁を作り、追いこうじみそを溶くだけで簡単味噌ラーメン風の出来上がり！もちろん麺を加えても美味しくいただけます。

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レシピ付き
液体塩こうじで♪ささみと水菜の生春巻き♪

レシピはこちら
↓↓↓↓↓↓

《材料(2人分)》
・鶏ささみ　3本
・液体塩こうじ　大さじ1
・りんご　1/2個
・水菜　1束
・ライスペーパー　6～7枚
・ごまドレッシング　適量（市販）

《作り方》
＜下準備＞
・ささみは液体塩こうじと一緒に耐熱の袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこんでおく。
・りんごはよく洗い、皮付きのまません切りにする。
・水菜はりんごと同じ長さになるように切る。

① ささみは袋のまま耐熱容器にのせ、袋を閉じた状態で電子レンジ（600W）で2分、上下を返してさらに1分加熱する。粗熱を取り、手で適当な大きさに裂く。

② 水でふやかしたライスペーパーを広げ、手前中央にりんご、水菜、ささみを揃えてのせる。ライスペーパーの手前をかぶせ、両端をたたみ手前から巻く。

③ 半分に切って器に盛り、ごまドレッシングをつけていただく。

《コメント》
ささみは液体塩こうじに漬けこむことで、電子レンジで加熱してもパサつかず、しっとり仕上がります。
サラダ感覚でお好きな野菜を巻いて楽しめます♪

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「追いこうじみそ」TVCM　～シンプル篇～
「追いこうじみそ」TVCM　～おみそならハナマルキ篇～