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ハナマルキ株式会社

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レシピ付き
液体塩こうじで♪柔らかチリソースチキンのカフェごはん風♪
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《材料(2人分)》
・鶏もも肉　1枚（250〜300g）
・液体塩こうじ　大さじ1と1/2
・こしょう　少々
・片栗粉　適量
・サラダ油　小さじ2
・A スイートチリソース　大さじ2
・A 液体塩こうじ　小さじ1
・A みりん　小さじ2
・ごはん　2膳分
・温泉卵　2個
・レタス　適量（お好みで）
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《作り方》
＜下準備＞
・鶏もも肉は一口大に切り、液体塩こうじと一緒に袋に入れ揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこんでおく。
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① 鶏もも肉はキッチンペーパーで水気を拭き取ってこしょうを振り、全体に片栗粉をまぶして余分な粉をはたいて落とす。
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② フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮面から中火で焼き、8割ほど焼けたら裏返す。
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③ 鶏もも肉にしっかり火が通ったら、混ぜ合わせたAを加え、中火で加熱して絡める。
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④ 器にごはんを盛り、その上に3の鶏もも肉と温泉卵をのせ、お好みでレタスを添える。
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《コメント》
鶏もも肉に液体塩こうじを漬けこむことで旨味が増し、とても柔らかく仕上がります。
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レシピ付き
液体塩こうじで♪水ナスのイタリアン塩こうじマリネ♪
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《材料(4人分)》
・水ナス　1/2本（約120g）
・トマト　中1個
・モッツアレラチーズ　60g
・液体塩こうじ　小さじ2
・バジルの葉　2〜3枚
・A 液体塩こうじ　小さじ2
・A オリーブオイル　大さじ1
・A 粗挽き黒こしょう　適量
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《作り方》
① 水ナス、トマトはヘタを除き、ひと口大の乱切りにする。モッツアレラチーズはひと口大に手でちぎる。
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② ボウルに水ナスを入れ、液体塩こうじを加え手で揉みこむ。
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③ 水ナスが少し柔らかくなったら、トマト、手でちぎったバジルの葉を加える。
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④ Aを加えて全体を和え、食べる直前にモッツアレラチーズを加え、和える。
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《コメント》
きゅうりやオリーブを加えてアレンジしても美味しいです♪
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ハナマルキ公式YouTubeチャンネルにて配信中！
【液体塩こうじでおうちごはん】#5

ハナマルキ社員が液体塩こうじを使った簡単おうちごはんレシピをご紹介♪

第5回は「大葉とトマトの冷製パスタ」です⭐︎
ぜひご覧ください♪

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レシピ付き
液体塩こうじで♪サバの塩こうじグリーンカレー♪
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《材料(2人分)》
・サバの水煮缶　1缶（約180g）
・たけのこ（水煮）　100g
・いんげん　2本
・ししとう　4本
・にんにく　1片
・しょうが　1片
・グリーンカレーペースト　大さじ2
・こしょう　適量
・薄力粉　適量
・サラダ油　適量
・サラダ油　大さじ1
・A ココナッツミルク　1缶（400ml）
・A サバ缶の汁　約100ml
・A 液体塩こうじ　20ml
・A 砂糖　小さじ1
・A ローリエ　1枚
・ご飯　2人分
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《作り方》
＜下準備＞
・サバの水煮缶はサバと、缶汁に分けておく。
・にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
・たけのこは食べやすい厚さに切っておく。
・いんげんは両端を切り、3等分にしておく。
・ししとうはヘタをとり、包丁で縦に2cmほど切り込みを入れておく。
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① フライパンにサラダ油（適量）を熱し、ししとうを入れ、表面に焼き色がつくまで弱火で加熱し、皿に取り出しておく。
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② 同じフライパンに、こしょうと薄力粉をまぶしたサバを入れ、表面に焼き色がつくまで中火で焼き、皿に取り出しておく。
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③ 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、にんにくとしょうがを入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。
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④ グリーンカレーペーストを加え、1分ほど炒める。たけのこ、いんげんを加えさっと炒める。
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⑤ Aを加え、ひと煮立ちしたら弱火で5分煮込む。
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⑥ 器にご飯を盛り、5のグリーンカレーをかけ、サバとししとうをのせる。
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《コメント》
サバ缶を缶汁まで使用する、栄養も旨味もたっぷりなグリーンカレーです。
液体塩こうじを加えることでサバ缶のくさみを抑え、全体の味を調える効果があります。
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ハナマルキ公式YouTubeチャンネルにて配信中！
【液体塩こうじでおうちごはん】#4

ハナマルキ社員が液体塩こうじを使った簡単おうちごはんレシピをご紹介♪

第4回は「鶏むね肉の下味冷凍を使った中華風スープ」です⭐︎
ぜひご覧ください♪

#ハナマルキ#液体塩こうじ#塩こうじ#ハナマルキ液体塩こうじ#えきしお#発酵食品#料理動画#おうちごはん##下味冷凍#下味冷凍レシピ #shiokoji#ekishio#お料理好きな人と繋がりたい

レシピ付き
液体塩こうじで♪ウリの中華風塩こうじ漬♪
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《材料(2〜3人分)》
・ウリ　1本（約300～350g）
・液体塩こうじ　可食部の15%
・鷹の爪　1本
・ごま油　小さじ1
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《作り方》
① ウリはピーラーで皮をむき縦半分に切る。スプーンで種を除き斜め薄切りにする。鷹の爪は種を除き、小口切りにする。
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② ウリと鷹の爪を液体塩こうじと一緒に袋に入れ揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこむ。
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③ 水気を絞り、ボウルに入れ、ごま油で和える。
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《コメント》
作り置きもできるので、あと1品という時にもオススメです。
鷹の爪を抜いても美味しくいただけます。
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レシピ付き
液体塩こうじで♪塩こうじグリルチキンのレモンバター♪
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《材料(1人分)》
・鶏もも肉　1枚（250g）
・液体塩こうじ　大さじ1
・こしょう　少々
・サラダ油　小さじ1
・バター　8g
・レモンの絞り汁　1/2個分
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《作り方》
＜下準備＞
・鶏もも肉は余分な脂肪を除き、包丁で切り込みを入れ厚さを均等にしておく。
・バットに液体塩こうじを広げ、鶏もも肉の皮面を上にして身の部分のみに液体塩こうじをなじませ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこむ。
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① 鶏もも肉はキッチンタオルで水気を拭き取り、こしょうをふる。
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② 冷たいフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉の皮面を下にして入れ、フライ返し等で上から押さえつけながら弱めの中火で加熱する。
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③ 途中出てきた油はキッチンタオルで拭き取る。横から見て肉の厚みの半分辺りまで白くなり、こんがり焼き色が付いたら裏返す。全体に火が通るまで弱火で3分ほど焼く。
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④ 熱いうちに器に盛り、バターをのせ、レモンを適量絞りかける。
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《コメント》
液体塩こうじに漬けこむことで、お肉に下味がつき、加熱してもふっくら仕上がります。
冷たいフライパンから焼くことで皮はパリッと、中はジューシーに仕上がります。
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レシピ付き
液体塩こうじで♪塩エッグタルト♪
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《材料（マフィン型6個分）》
・冷凍パイシート　1枚（17cm×11cm）
・卵黄　2個分
・A 砂糖　大さじ2
・A 液体塩こうじ　小さじ1
・A 生クリーム　120ml
・A 牛乳　80ml
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《作り方》
＜下準備＞
・マフィン型にバターを薄く塗り、強力粉をはたいておく（分量外）。
・オーブンは220℃に予熱しておく。
・冷凍パイシートは常温に戻しておく。
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① 冷凍パイシートはめん棒で2～3mmに薄くのばす。
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② 1を6等分にし、型に敷き詰めフォークで数カ所穴をあけ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
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③ 小鍋にAを入れ、沸騰させないように弱火で砂糖を溶かす。
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④ ボウルに卵黄を入れ、3を少しずつ加え混ぜ、茶こしでこす。
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⑤ 2に4を流し入れる。
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⑥ 予熱しておいたオーブンを200℃に下げて20分焼く。焼き色が付き、表面を揺すって少し柔らかいくらいで焼き上がりです。
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《コメント》
ポルトガルの伝統菓子が起源のエッグタルトに液体塩こうじを加えることで甘さが引き立ち、本格的に仕上がります。
パイ生地をのばす際はやぶれないように気をつけてください。
マフィン型に塗るバターは有塩でも無塩でもどちらでも大丈夫です。
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