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【下味冷凍】液体塩こうじでやわらか鶏天♪

【下味冷凍】液体塩こうじでやわらか鶏天♪

液体塩こうじでふっくら！鶏肉の旨味をしっかり感じられます☀

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コツ・ポイント

・衣液はかき混ぜすぎるとぼてっとした仕上がりになってしまうので、粉っぽさがなくなる程度で大丈夫です。
・薄くそぎ切りにしているので、少ない油、短時間で揚げることが可能です。（今回は26cmのフライパンの底から3cm程度のサラダ油を使用）

材料 2人分

鶏むね肉（下味冷凍）: 1枚分（300g）

A.小麦粉: 大さじ2

A.片栗粉: 大さじ2

A.ベーキングパウダー: 小さじ1/2

B.卵: 1個

B.水: 70ml

すだち: 1/2個

サラダ油: 適量

このレシピに使用した商品

液体塩こうじ300ml

作り方

関連レシピ記載の【液体塩こうじで！鶏むね肉の下味冷凍】の鶏むね肉を使用します。鶏むね肉は流水等で完全に解凍してください。
流水解凍した鶏むね肉は１つ１つほぐし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。大きい場合はさらに食べやすい大きさに切る。
【A】を全て混ぜ合わせ、大きめのボウルに茶こしなどを使ってふるっておく。
【B】は卵がなめらかになるまで軽く混ぜあわせ、【A】のボウルに少しずつ加えて粉っぽさがなくなる程度まで混ぜる。
フライパンまたは鍋にサラダ油を加え、中火で170℃になるまで熱する。②を④の衣液にくぐらせ、揚げる。
2～3分加熱し、油をよく切ったら器に盛り、すだちをそえる。

コツ・ポイント

・衣液はかき混ぜすぎるとぼてっとした仕上がりになってしまうので、粉っぽさがなくなる程度で大丈夫です。
・薄くそぎ切りにしているので、少ない油、短時間で揚げることが可能です。（今回は26cmのフライパンの底から3cm程度のサラダ油を使用）

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