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豚しゃぶと塩こうじだれの和え麺

豚しゃぶと塩こうじだれの和え麺

服部栄養専門学校×ハナマルキレシピコンテスト2024 ＜液体塩こうじ部門＞準グランプリ受賞レシピ🌟

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コツ・ポイント

お肉にも味付けにも液体塩こうじをふんだんに使用した一品です💎
具沢山で見た目も華やかになり、野菜たっぷりです！

材料 2人前

中華麵（生）: 2玉

豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）: 150g

液体塩こうじ（漬けこみ用）: 大さじ1

水菜: 55g

人参: 2/3本

長ねぎ（白髪ねぎ用）: 10g

トマト: 1/2個

A.砂糖: 大さじ1

A.酒: 大さじ1

調味料用

B.液体塩こうじ: 大さじ1と1/2

B.鶏がらスープの素: 3g

B.レモン汁: 大さじ1と1/2

B.酢: 大さじ1

B.練りごま（白）: 大さじ1

B.刻みにんにく: 3g

長ねぎ（ねぎ油用）: 15g

ごま油（ねぎ油用）: 大さじ1と1/2

このレシピに使用した商品

液体塩こうじ300ml

作り方

袋に豚ロース肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で25分漬けこむ。
長ねぎ（ねぎ油用）を輪切りにし、ごま油と弱火で香りが立つまで炒め、ねぎ油にする。
水菜は5㎝幅、人参は5cmの千切りにする。長ねぎは白い部分を白髪ねぎにして水にさらし、トマトはくし切りにする。
中華麵を袋の表記時間通り茹で、氷水でよく揉みながらしっかり冷やす。
鍋にたっぷりの水と【A】を入れて沸騰したら火を止め、1分程冷ましたら豚肉をさっと茹でる。
ボウルで【B】と②を混ぜて調味液を作り、⑥とトマト以外の野菜を和える。
水を切った中華麵を盛り、⑥を乗せ、トマトを手前に飾る。

コツ・ポイント

お肉にも味付けにも液体塩こうじをふんだんに使用した一品です💎
具沢山で見た目も華やかになり、野菜たっぷりです！

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