材料
4人分
- 煮干し
- 5本
- 水
- 3カップ
- アスパラガス
- 3本
- コゴミ
- 5本
- スナップエンドウ
- 7本
- 菜の花
- 1／3束（48g）
- カブの葉（又はキャベツの葉）
- 24ｇ
- 無添加こうじみそ750ｇ
- 大さじ3
作り方
- 煮干しは頭と腹のワタを取り、水に入れておく。
- アスパラガスはハカマを取り、下の茎の折れる所から折り、2～3cmに折る。
- コゴミは塩もみ（分量外）をして3cmに切り、スナップエンドウは両側の筋を取る。
- 菜の花は固い下茎を取り、カブの葉も沸騰湯でゆで、すぐに水にとり、絞って切る。
- ①を火にかけ、10分間だしを取り、煮干しを取り出し灰汁を取る。
- ②、③、④を入れ「無添加こうじみそ」を溶き入れ、沸騰前に火を止める。
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