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ピーナッツカレーの塩こうじ車麩バーガー🥜🍔

ピーナッツカレーの塩こうじ車麩バーガー🥜🍔

服部栄養専門学校×ハナマルキ レシピコンテスト2024 ＜液体塩こうじ部門＞グランプリ受賞レシピ👑

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コツ・ポイント

ぬるま湯に液体塩こうじを加えて車麩を戻すことで、車麩に程よい塩味が付き、焼いた時の焼き色が綺麗にもちっとジューシーな食感に仕上がります🌟
また、カレーの調味料に液体塩こうじを使用すると少ない調味料でもカレーに深みをプラスすることができます🎵

材料 2人前

車麩
4枚
A.液体塩こうじ車麩戻し用）
大さじ1
A.ぬるま湯（車麩戻し用）
150ml
玉ねぎ
30g
鶏ひき肉
30g
ピーマン
40g
なす
20g
茹で落花生
20g
液体塩こうじ
50g
液体塩こうじ
50g
トマト缶
25g
カレー粉
10g
サラダ油
5g
水
5g
おろししょうが
20g
おろしにんにく
3g
サニーレタス
15g
ソース用
B.ピーナッツペースト無糖
6g
B.マヨネーズ
6g
トッピング用
ミニトマト
3g
茹で落花生
5g
ローストピーナッツ
5g

このレシピに使用した商品

作り方

  1. オーブンを180℃で予熱する。
  2. 混ぜ合わせた【A】に車麩を入れ、戻す。（約15分）
  3. ②を絞り、クッキングシートを敷いた天板に乗せ、180℃で10分間焼く。
  4. 玉ねぎ・ピーマン・なすは5㎜角の粗いみじん切り、サニーレタスは1.5cm幅の千切り、ミニトマトは8等分にする。
  5. フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎ・しょうが・にんにくを炒める。
  6. ⑤に鶏ひき肉を加え、火が通り色が変わったらピーマン・なす・落花生を加えて炒める。
  7. ⑥に液体塩こうじ・トマト缶・カレー粉・水を加えて水分が飛ぶまで炒める。
  8. 【B】を混ぜ合わせてソースを作り、焼いた車麩の片面（サンドした時に内側になる面）に塗る。
  9. ⑧にサニーレタス・⑦・ミニトマト・茹で落花生・ローストピーナッツの順に盛り付ける。
  10. もう1枚の車麩のソースを塗った面が内側になるように上に乗せ、バーガーにする。

コツ・ポイント

ぬるま湯に液体塩こうじを加えて車麩を戻すことで、車麩に程よい塩味が付き、焼いた時の焼き色が綺麗にもちっとジューシーな食感に仕上がります🌟
また、カレーの調味料に液体塩こうじを使用すると少ない調味料でもカレーに深みをプラスすることができます🎵

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