鶏肉と秋野菜のみぞれ揚げびたし♪ 印刷

鶏肉と秋野菜のみぞれ揚げびたし♪

秋野菜を使ったさっぱり主菜です! 液体塩こうじで味付けも簡単☀

<原材料> 2人分
鶏むね肉 1/2枚(約150g)
液体塩こうじ(漬けこみ用) 大さじ1
れんこん 100g
さつまいも 100g
ししとう 2本
片栗粉 小さじ4
A.液体塩こうじ 大さじ4
A.砂糖 小さじ2
A.しょうがチューブ 小さじ2
A.大根おろし 100g
A.水 300ml
片栗粉はつけすぎないようにしてください。サラダ油はフライパンの底から1cm位の分量が目安です。 また、大根おろしを少し多めに加えると、よりさっぱりと召し上がることができます。

作り方

  1. 袋にひと口大に切った鶏肉と液体塩こうじ(漬けこみ用)を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
  2. れんこんは一口大の乱切り、さつまいもは幅1cmの輪切りにし、大きめの袋に入れ、片栗粉の半量を加えて全体にまぶす。
  3. ①の鶏肉の水分をキッチンペーパーで軽くふき取り、残りの片栗粉をまぶしておく。
  4. フライパンにサラダ油(分量外)を中火で熱し、ししとうを加え、約30秒素揚げし、いったん取り出す。
  5. ④にさつまいもを加え、裏表ひっくり返しながら1分半加熱し、更にれんこんを加えて1分半揚げ焼きし、いったん取り出す。
  6. ③を同じフライパンに加え、火が通るまで約2分半揚げ焼きにする。
  7. 【A】を鍋に入れ、弱めの中火で煮立たせないくらいに加熱する。④⑤⑥を全て加えたら手早く和える。

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