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フィッシュキーマカレー

フィッシュキーマカレー

ハナマルキッチン2021（2021年8月6日放送分）のレシピをご紹介します！切り身魚を使い、キーマカレーを作ります。切り身魚を事前に塩こうじに漬けると、臭みが抜け、やわらかくなり、食感を残すようにそぼろ状にしやすくなります。

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コツ・ポイント

・液体塩こうじを生鮭の下味に使用することで、魚の臭みを抑えます。
・季節の手に入る切り身魚で応用できます。鱈・鰆・カジキなど、淡泊な味わいの白身魚がよく合います。

材料 2人分

白身魚（切り身）: 2切れ（約200g）

液体塩こうじ: 20cc

玉ねぎ（みじん切り）: 120g

サラダ油: 小さじ1

なす（1㎝角）: 1本

ピーマン（1㎝角）: 1個

カレールウ（きざむ）: 40g

ごはん: 240g

温泉卵: 2個

このレシピに使用した商品

液体塩こうじ300ml

作り方

白身魚は余分な水気を除き、液体塩こうじをなじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。加熱直前に水気を除く。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを色づくまで炒める。
玉ねぎを端に寄せ、白身魚を香ばしく焼く。
両面色よく焼けたら、木ベラでほぐし、骨を除いてそぼろ状にする。
なすを加えて炒め、なすに火が入ったら、ピーマン・カレールウを加え炒める。
皿にごはんを平らに盛り、⑤をかける。
真ん中をくぼませ、温泉卵をのせる。

コツ・ポイント

・液体塩こうじを生鮭の下味に使用することで、魚の臭みを抑えます。
・季節の手に入る切り身魚で応用できます。鱈・鰆・カジキなど、淡泊な味わいの白身魚がよく合います。

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