こどもの日に！簡単オープンいなり♪ 
液体塩こうじで作るいなりの皮はきれいな淡い色で、ふっくらと仕上がります！ 酢飯はほんのりうま味が加わった味わい深いです☆
- ＜原材料＞ 3種類各3個分
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温かいご飯 2合分 A.酢 50ml A.液体塩こうじ、砂糖 各小さじ2 油揚げ 4～5枚 B.液体塩こうじ、みりん、砂糖 各大さじ3 B.酒 100ml B.水 200ml ＜菜の花、いくら、えび 3個分＞ 菜の花 1/4束 いくら 15g ボイルえび 6尾 ＜卵焼き、牛そぼろ、きぬさや 3個分＞ 牛ひき肉 60g C.液体塩こうじ 小さじ1 C.砂糖、みりん 各小さじ1/2 卵焼き(市販) 30g きぬさや 1本 ＜うなぎ、紫キャベツ 3個分＞ うなぎのかば焼き(市販) 30g 紫キャベツ 50g 液体塩こうじ 小さじ1 白いりごま 適量
- 袋に牛ひき肉と【C】を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこむ。
- ♦酢飯♦ ボウルに温かいご飯を入れ、【A】を加えてしゃもじで切るようにして混ぜ、粗熱を取る。
- ♦いなり♦ 鍋に半分に切った油揚げと【B】を入れ熱し、沸騰したら落とし蓋をする。弱火で10分煮込み、火を止めて冷ます。
- 油揚げの切り口を開いて内側に折り込み、②の酢飯を詰める。
- 菜の花は熱湯で1分茹で、冷水にさらして水気を切り、穂先を切る。④にいくら、菜の花の穂先、ボイルえびを盛り付ける。
- ①の牛ひき肉を、フライパンに油を引かずに中火でよく炒め、粗熱を取る。卵焼き(市販)は7mm角に切る。
- きぬさやは筋を取り、さっと茹で、斜め細切りにする。④に卵焼き、牛そぼろ、きぬさやを盛り付ける。
- うなぎのかば焼きは1cm幅に切る。紫キャベツはせん切りにし、液体塩こうじ(小さじ1)をなじませ10分置き、水気を絞る。
- ④に紫キャベツを敷き、うなぎを盛り付け、白いりごまをふる。
