液体塩こうじでマグロ風彩り海鮮ちらし寿司 
子供の日にぴったり！液体塩こうじで♪彩りも鮮やかな海鮮ちらし寿司♪
- ＜原材料＞ 4人分
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米 ３合 水 540ml 昆布 10cm たけのこ(水煮) 150g 人参 1/3本 干し椎茸（スライス） 5g Aしいたけの戻し汁 100ml A出汁 100ml A液体塩こうじ 大さじ1 A砂糖 大さじ１ A酒 大さじ１ B酢 80ml B砂糖 大さじ2と1/2 B液体塩こうじ 大さじ1 C液体塩こうじ 100ml お刺身（4～5種類お好みのもの）マグロ・ハマチ・サーモン・ホタテ・エビ など 400～500gくらい いくら 80g きぬさや 8枚 青しそ 6～8枚 錦糸卵（市販品） 適量
- 炊飯器に洗った米を入れ、分量の水、昆布を乗せて炊く。炊き上がったら昆布は取り出す。
- 干し椎茸は水で戻す。戻し汁は分量分残しておく。
- 漬け用の調味料を合わせて耐熱容器に入れ、ラップなしでレンジ500wで40秒ほど加熱して冷ます。
- きぬさやは熱湯に少量の塩を入れ（分量外）色よく茹でる。
- ②で戻した干し椎茸、にんじん、たけのこを細切りにし、Aと小鍋に入れ、中火で3～4分煮てそのまま冷ます。
- ①のご飯が熱いうちにＢの寿司酢の材料を合わせて入れ、うちわであおぎながら切るように混ぜる。
- ⑤はザルに上げ、水気を切って加えて、混ぜ合わせる。
- 具材の刺し身はそれぞれ1cm角に切る。漬け用調味料に5分くらい漬ける
- 青しそは千切りにし、きぬさやは飾りきりにする。
- ⑥に錦糸卵をまんべんなくちらし、⑧の刺し身（具材）、きぬさや、いくらを盛り付け、青しそを飾る。
