作り方

1. 《トマトソース》①にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
2. ①に【B】を加える。トマトを崩しながら弱火で10分煮込む。スパイスやハーブの量はお好みで調整。
3. 《ピザ生地》①サラミは薄切りにしておく。オーブンは230℃に予熱しておく。
4. ②ボウルに【A】を入れ、水と液体塩こうじを合わせて、イーストにかけるように加える。（ドライイーストと塩は離して置く）木べらで混ぜ、粉っぽさがなくなったら台の上に置き、手で5分こねる。
5. ③②にオリーブオイルを加え、表面につやが出るまでさらに5分こね、表面がなめらかになるように丸める。
6. ④とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをし、2倍の大きさになるまで40度40～50分発酵する。（一次発酵）
7. ⑤上からこぶしで押すように膨らんだ生地を全体的につぶす。（ガス抜き）ボウルから生地を取り出し、生地を半分に分割し、それぞれ表面を張るように丸め直す。
8. ⑥⑤に固く絞った濡れ布巾を被せて10分ほどやすませる。（ベンチタイム）
9. ⑦ボウルから生地を取り出し、生地を半分に分割し、それぞれ表面を張るように丸め直す。
10. ⑧⑩生地の上にトマトソース・ピザ用チーズ・サラミの順にのせ、230℃のオーブンで10〜15分焼く。