作り方

1. ボウルを2つ用意し、【A】と【C】をそれぞれ混ぜ合わせる。【B】は合わせて42〜43℃に温める。バターは室温に戻す。
2. 【A】を入れたボウルに【B】を加え木べらで混ぜる。粉のダマがなくなったら【C】をすべて入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
3. 台の上に出して手でこね、生地がなめらかになったら2等分し、片方にココアパウダーを混ぜ込む。（白、黒2色の生地ができる）
4. 両方の生地を丸め直し、とじ目を下にしてボウル等に入れ、ラップをして40℃25分で1次発酵する。
5. 生地が1.5倍位に膨らんだら、各生地のガス抜きをする。黒5個、白5個に分割し、丸め直す。
6. それぞれ型の大きさ位の長方形にめん棒で伸ばし、ランダムに重ねていく。
7. バター（分量外）を塗った食パン型に⑥を入れ、蓋をしたら40℃20〜25分で2次発酵する。
8. 190度に予熱したオーブンで32分焼き、型から出して粗熱をとる。好きな厚さでスライスしたら完成。