材料
3～4人分
- 鯛（切り身）
- 2切れ（約200g）
- 液体塩こうじ（漬けこみ用）
- 大さじ1
- サラダ油
- 小さじ2
- 米
- 2合
- しょうが
- 10g
- 液体塩こうじ（味付け用）
- 大さじ2
作り方
- 袋に鯛の切り身と液体塩こうじ（漬けこみ用）を入れ、軽くなじませ冷蔵庫で30分～1時間置く。
- 米は研ぎ30分ほど浸漬する。しょうがは皮をむいて、千切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、①の鯛を皮目から入れ、両面に焼き色を付ける。
- 浸漬した米に液体塩こうじ（味付け用）を加え、水を炊飯器のメモリまで入れてよく混ぜ、③の鯛、しょうがをのせて炊飯する。
- 炊きあがったらそのまま10分ほど蒸らし、鯛の身を骨から取って、ご飯と切り混ぜる。
コツ・ポイント
骨の取り残しにはお気を付けください。
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液体塩こうじの効果で魚の臭みを軽減し、旨みを引き出します☆