材料
2人前
- むき海老
- 150g
- 液体塩こうじ（漬け込み用）
- 大さじ1
- ブロッコリー
- 1株（200ｇ）
- 長ネギ
- 10cm
- 生姜
- 1片
- ごま油
- 大さじ1
- Ａ液体塩こうじ
- 大さじ1と小さじ1
- Ａ水
- 大さじ4
- Ａ胡椒
- 少々
- 水溶き片栗粉
- 適量
作り方
- 袋にむき海老と液体塩こうじを入れよく揉みこみ冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。
- ブロッコリーは固めに塩ゆでする。長ネギは斜め切り、生姜はみじん切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、生姜、長ネギ、①のむきエビを順に炒める。
- ブロッコリーを入れ、(Ａ)を加える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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海老を液体塩こうじで下処理すると生臭さが消え、食感もぷりっと仕上がります☆