作り方

1. むき海老、いか、サーモンはそれぞれ液体塩こうじと袋に入れ、よくなじませ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこむ。
2. ラディッシュは薄切りにする。
3. 鍋に湯を沸かし、むき海老、いかを入れ、色が変わって火が通るまでさっと茹でる。
4. ボウルに【A】をすべて入れ、よく混ぜる。
5. フリルレタスをちぎって器にリース状におき、③、サーモン、ラディッシュ、ブラックオリーブをバランスよく盛り付ける。
6. ロースハム1枚は端を幅1cm弱の帯状に切る。もう1枚はひだをつけて折り、中心をおさえて帯状のロースハムで巻き、ピック等で留めてリボンを作る。
7. ⑤に⑥を飾り、ドレッシングをかける。