作り方

1. 袋に鶏手羽元と液体塩こうじを入れよく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
2. しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。マッシュルームは縦に薄切りにする。
3. 鶏手羽元はキッチンペーパーで水気を取り、薄力粉をまぶす。
4. フライパンにサラダ油を熱し、鶏手羽元を入れ表面にこんがり焼き目がつくまで中火で4分程焼く。
5. しめじとマッシュルームを加えさっと炒め、白ワインを振り入れ、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。
6. ⑤に【A】とちぎったスライスチーズを加える。チーズが溶けてとろみがつくまで弱火で加熱し、ホワイトペッパーで味を調える。
7. 皿に盛り、お好みで粗びきブラックペッパーとパセリをふりかける。