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お野菜たっぷりあんかけ豆腐☆

お野菜たっぷりあんかけ豆腐☆

「液体塩こうじで簡単アスリートごはん」レシピのご紹介です♪ （駿河台大駅伝部　監修）

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コツ・ポイント

液体塩こうじを出汁にいれることで、うまみが広がり、お料理に奥ゆかさが増す気がします。また、うまみが生まれることで、食欲が増すのも液体塩こうじの魅力です。

材料 2人分

あさり缶詰
20ｇ
A.にんじん
1/2本（40ｇ）
A.エリンギ
2,3本（40ｇ）
A.きぬさや
6個（40ｇ）
A.玉ねぎ
30ｇ
木綿豆腐
１丁
だし汁
200ml
水
50ml
しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ2
液体塩こうじ
小さじ２
B.片栗粉
小さじ１
B.水
少量

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作り方

  1. 【A】の野菜はすべて千切りにして、長さをそろえる。【B】は混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
  2. 鍋にだし汁、液体塩こうじ、水、しょうゆ、みりんを入れ、味をみてから、野菜とあさりを入れてさっと煮る。
  3. 水溶き片栗粉をいれてとろみがついたら火を止める。
  4. 木綿豆腐は茹でて水気をきり、食べやすい大きさに切る。
  5. 豆腐を器に盛り付け、上から野菜あんをかける。

コツ・ポイント

液体塩こうじを出汁にいれることで、うまみが広がり、お料理に奥ゆかさが増す気がします。また、うまみが生まれることで、食欲が増すのも液体塩こうじの魅力です。

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