お野菜たっぷりあんかけ豆腐☆ 
「液体塩こうじで簡単アスリートごはん」レシピのご紹介です♪ （駿河台大駅伝部 監修）
- ＜原材料＞ 2人前
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あさり缶詰 20ｇ A.にんじん 1/2本（40ｇ） A.エリンギ 2,3本（40ｇ） A.きぬさや 6個（40ｇ） A.玉ねぎ 30ｇ 木綿豆腐 １丁 だし汁 200ml 水 50ml しょうゆ 小さじ1 みりん 小さじ2 液体塩こうじ 小さじ２ B.片栗粉 小さじ１ B.水 少量
- ①【A】の野菜はすべて千切りにして、長さをそろえる。【B】は混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
- ②鍋にだし汁、液体塩こうじ、水、しょうゆ、みりんを入れ、味をみてから、野菜とあさりを入れてさっと煮る。
- ③水溶き片栗粉をいれてとろみがついたら火を止める。
- ④木綿豆腐は茹でて水気をきり、食べやすい大きさに切る。
- ⑤豆腐を器に盛り付け、上から野菜あんをかける。
