作り方

1. 袋に2cm角に切った鮭とAを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～１時間漬けこむ。水気を取り、片栗粉を薄くまぶす。
2. さつま芋は2cm角の棒状煮切り、れんこんは1cm幅に輪切りにし、4つ切りする。
3. にんじんは短冊に切り、ごぼうは皮をこそげ取り２cmくらいの輪切りにする。
4. えのきは軸を落とし、半分に切り、しいたけは軸を落とし、1cm角に切る。
5. ほうれん草は熱湯でさっと茹で５cm幅に切り、水気を絞る。
6. 鍋にBを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら【2】【3】を入れ、フツフツとしてきたら蓋をして弱火で2～3分煮る。
7. 【6】に【1】【4】を加え、蓋をしてさらに2～3分煮る。鮭を加えたあとは、あまり大きく混ぜないようにする。ほうれん草をざっくり混ぜ、Ｃを入れとろみをつける。
8. 【7】をごはんに乗せ完成。