鮭と秋野菜のあんかけ丼☆ 
鮭とたっぷりの野菜で作るあんかけ丼です☆
- ＜原材料＞ 2人分
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ご飯 どんぶり2杯分 生鮭 1切れ Ａ液体塩こうじ 大さじ1 Ａ酒 大さじ1 片栗粉 適量 さつま芋 1/2本 れんこん 5ｃｍ にんじん 1/2本 ごぼう 1本 しいたけ 2個 えのき 1/2袋 ほうれん草 1/2束 Ｂだし汁 400ｍｌ Ｂ液体塩こうじ 大さじ2 Ｂみりん 大さじ2 Ｃ片栗粉 大さじ1 Ｃ水 大さじ2
- 袋に2cm角に切った鮭とAを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～１時間漬けこむ。水気を取り、片栗粉を薄くまぶす。
- さつま芋は2cm角の棒状煮切り、れんこんは1cm幅に輪切りにし、4つ切りする。
- にんじんは短冊に切り、ごぼうは皮をこそげ取り２cmくらいの輪切りにする。
- えのきは軸を落とし、半分に切り、しいたけは軸を落とし、1cm角に切る。
- ほうれん草は熱湯でさっと茹で５cm幅に切り、水気を絞る。
- 鍋にBを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら【2】【3】を入れ、フツフツとしてきたら蓋をして弱火で2～3分煮る。
- 【6】に【1】【4】を加え、蓋をしてさらに2～3分煮る。鮭を加えたあとは、あまり大きく混ぜないようにする。ほうれん草をざっくり混ぜ、Ｃを入れとろみをつける。
- 【7】をごはんに乗せ完成。
