液塩で豆苗ときのことささみのサラダ☆ 
液体塩こうじの効果で、ささみは火を通してもやわらかく仕上がります☆柚子ときのこで秋を感じられるサラダです♪
- ＜原材料＞ 2人前
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豆苗 1袋 鶏ささみ肉 2本 ミニトマト 5個 マッシュルーム 3個 液体塩こうじ 大さじ1 A.柚子の絞り汁 小さじ1～2 A.液体塩こうじ 大さじ1/2 A.酢 大さじ1 A.砂糖 小さじ1 A.オリーブオイル 大さじ1 柚子の皮 適量
- ささみと液体塩こうじ大さじ１を袋に入れよく揉みこみ、30分から1時間漬け込む。
- 漬け込んだささみを耐熱容器に入れラップをし、600wの電子レンジで3分ほど加熱する。粗熱が取れたら手で裂く。
- 豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切って流水で洗い水気を切る。ミニトマトは4等分に切る。
- マッシュルームは汚れをクッキングペーパー等でふき取り、薄くスライスする。
- ②～④の具材を合わせる。
- 【A】を混ぜドレッシングを作る。オリーブオイルは少しずつ入れ、しっかり乳化させる。
- ⑤に⑥のドレッシングをかけ、混ぜ合わせて器に盛る。削ったゆずの皮を散らして完成。
