材料
2人前
- えび
- 10尾（約150g）
- 液体塩こうじ
- 大さじ1
- A.塩
- 小さじ1/2
- A. 片栗粉（下処理用）
- 大さじ1～2
- A.水
- 大さじ1～2
- 片栗粉
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ2
- B.マヨネーズ
- 大さじ3
- B.液体塩こうじ
- 小さじ1
- B.砂糖
- 小さじ1
- B.トマト（ざく切り）
- 1/2個
- グリーンリーフレタス
- 適量
- パプリカパウダー
- 適量
- ブラックペッパー
- 適量
作り方
- えびは殻を剥き爪楊枝などで背わたを取ったら、ボウルにえびと【A】を入れよく洗い、最後に水で洗い流したら水気を拭き取る。
- ①のえびをポリ袋などに入れて液体塩こうじ大さじ１をいれて軽く揉み込み30分から1時間置く。
- 片栗粉をバットなどに入れて②を一つずつまぶし余分な粉を落として、フライパンにごま油を熱し揚げ焼きにする。
- 【B】をボウルに合わせ③を絡める。
- お皿にグリーンリーフレタスを盛り、④をのせたらお好みでパプリカパウダーとブラックペッパーをかけて完成。
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液体塩こうじを使ってえびの下処理をすると、臭みが抑えられ、食感もプリプリになります♪