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液体塩こうじでとろとろラフテー！！

液体塩こうじでとろとろラフテー！！

夏場に食べたくなる沖縄料理のご提案です☆液体塩こうじで下処理すると冷めても固くなりにくいです☆お試しください♪

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コツ・ポイント

液体塩こうじで熟成させることで冷めても固くなりにくいラフテーになりますのでお弁当などにお勧めです☆

材料 3～4人分

豚三枚肉（豚バラブロック）
600ｇ
液体塩こうじ
大さじ4
長ねぎ
1本
生姜
4ｇ
泡盛（なければ焼酎）
3/4カップ
砂糖
60ｇ
醤油
1/2カップ
かつお出汁
3と1/2カップ
■ トッピング
　
ほうれん草
少々
白髪ねぎ
少々

このレシピに使用した商品

作り方

  1. 袋に豚肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ30分～1時間ほど冷蔵庫で熟成させる。
  2. 鍋に熟成させた豚肉と長ねぎ、しょうがを入れ、しっかり漬かる量の水を入れ1時間ほど茹でる。
  3. 豚肉を取り出して、お好みのサイズにカットし、泡盛・砂糖・醤油・かつお出汁で約70分落し蓋をし、弱火で煮る。
  4. お好みでほうれん草、白髪ねぎをトッピングし完成。

コツ・ポイント

液体塩こうじで熟成させることで冷めても固くなりにくいラフテーになりますのでお弁当などにお勧めです☆

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