作り方

1. 袋に鶏ささみと液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30～1時間ほど漬け込む。
2. きゅうりは幅３㎜の斜め薄切りにした後、数枚を重ねて斜め細切りにする。にんじんは皮をむき、スライサーなどで細切りにする。
3. 舞茸は石づきを落とし手で割き、耐熱容器に入れ、軽くラップをして600Wの電子レンジで40秒加熱後、冷ましておく。
4. 鶏ささみを耐熱容器に入れ、軽くラップをしたら600Wの電子レンジで1分30秒、一度取り出し裏返して更に1分加熱する。
5. ④の粗熱が取れたら、手で割く。
6. ボウルに【A】を全て加えて混ぜあわせたら②③⑤を加え、よく和える。