作り方

1. 《寿司飯》米は研ぎ、30分以上吸水させ、水気をよく切り炊飯器で炊く。【a】を合わせて寿司酢を作っておく。炊き上がったご飯に【a】を加えて切り混ぜ、冷ましておく。
2. 《刺身》サーモン、まぐろはそれぞれ削ぎ切りにしてポリ袋に入れ、【A】を各大さじ1かけ、冷蔵庫で30分～１時間置く。
3. 《卵焼き》卵を割りほぐし、【B】を加え混ぜる。熱したフライパンに油をひき、5回程に卵液を分けて卵焼きを作る。冷めたら７㎜厚に切る。
4. 《牛ステーキ》牛肉をポリ袋に入れ、【C】を加えてよくもみ込み、冷蔵庫で30分～１時間置く。フライパンに油を熱して両面を焼き、火を消して蓋をし、3分ほど置く。食べやすい大きさに切る。
5. 《薬味》大根は皮を厚めに剥いておろし、水気を軽く絞り【D】を加え混ぜる。あさつき、かいわれは5㎝程度、すだちは1/4に切る。
6. 焼きのりで寿司飯と具材を包んでお召し上がりください。