作り方

1. ゴーヤは縦半分に切りワタをとり、3～4mmにスライスする。【A】をもみ込み10分ほど置き、さっと洗い水分を拭き取る。
2. 豚肉と液体塩こうじ【B】を袋に入れよくもみ込み、冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。
3. フライパンにごま油を熱し①のゴーヤと②の豚肉を炒める。
4. ゴーヤと豚肉をフライパンの端に寄せ、食べやすく切った木綿豆腐を焼く。
5. 溶いた卵をまわし入れ、液体塩こうじ、胡椒で味をととのえる。皿に盛り、かつお節をかける。