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液体塩こうじでしっとり☆よだれ鶏

液体塩こうじでしっとり☆よだれ鶏

液体塩こうじで下処理した鶏むね肉はパサつかずしっとり仕上がります☆

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コツ・ポイント

工程④の際、鶏むね肉の中心まで火が通っていなかったら②を細かい泡がたつくらいまで温めなおし、そこに鶏むね肉を入れて再加熱してください。

材料 2人分

鶏むね肉: １枚

液体塩こうじ: 大さじ１

ネギ（青い部分）: １本分

生姜(チューブ): １cmほど

香草（パクチーなど）: お好みで

Ａ.鶏のゆで汁: 大さじ２

Ａ.液体塩こうじ: 大さじ２

Ａ.砂糖: 大さじ１

Ａ.酢: 大さじ１

Ａ.ラー油: 大さじ１

Ａ.豆板醤: 小さじ１

Ａ.にんにく（チューブ）: １cmほど

Ａ.白ねぎ（みじん切り）: １本分

Ａ.すり白ごま: 大さじ１

このレシピに使用した商品

液体塩こうじ300ml

作り方

鶏むね肉は袋に入れ、液体塩こうじと合わせよく揉みこみ30分～1時間漬け込む。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ネギ（青い部分）と生姜、①を入れ中火で8分茹でて火を止めそのまま余熱で火を通す。（約30分）
【A】を合わせて混ぜ合わせ、タレを作る。
②の鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り付け③のタレをかけ、刻んだ香菜を乗せる。

コツ・ポイント

工程④の際、鶏むね肉の中心まで火が通っていなかったら②を細かい泡がたつくらいまで温めなおし、そこに鶏むね肉を入れて再加熱してください。

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