作り方

1. しいたけは薄切り、かまぼこも薄切りにする。えびは背ワタを取り、殻をむいておく。鶏もも肉は1cm角に切る。
2. えび、鶏肉はしょうゆで洗う。
3. ボウルに卵を割りほぐし、水と混ぜ、「液体塩こうじ」、しょうゆで味を調える。
4. ③を目の細かい網でこしておく。
5. 茶碗むし用の器に①、②を入れ、④を流す。
6. 蒸気のあがった蒸し器で1分ほど強火にし、フタをずらして、弱火にし、15分くらい蒸す。
7. ⑥が蒸しあがったら、三つ葉をのせ、蒸らす。※だしを使わずに、具材からでるうま味とこうじの甘みが美味しい茶碗蒸しです。こうじを入れることで、非常になめらかな茶碗蒸しができます。