作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、モツを10分ほど茹でる。ザルにあげ、液体塩こうじ大さじ１で下味をつけておく。
2. 大根、人参は5mm幅のいちょう切り、こんにゃくは短冊切り、ゴボウは斜め薄切りにする。
3. ショウガはせん切り、ニンニクは薄切りにする。
4. 鍋にだし汁、酒を沸かし、モツとすべての野菜、 液体塩こうじと味噌各大さじ１を加え、 弱～中火で煮込む。
5. アクを取りながら１～２時間煮込む。（途中水分が少なくなれば水を足してください）
6. モツが柔らかく煮えたら、残りの味噌を加える。 皿に盛りネギと七味唐辛子をかける。