作り方

1. 袋に鶏手羽元と液体塩こうじ（漬けこみ用）を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
2. しめじ、舞茸、えのきは石づきを落とし、ほぐす。椎茸は軸を取る。白菜はざく切りに白ねぎは2cm幅程の斜め切りにする。
3. 鍋にAを入れ、【1】を漬けこみ液ごと入れて強めの中火にかける。
4. アクが出で来たらきれいに取り除き、鶏手羽元を返しながら20分程煮込む。
5. 【4】にトマト缶と【2】を入れ、蓋をして煮る。
6. 沸騰したら弱火にし、ミニトマトを加え、きのこ、野菜類が柔らかくなるまで煮る。