液塩でふっくら☆牡蠣のガーリックソテー 
牡蠣を液体塩こうじで下処理すると、ふっくらし、臭みも取れます☆
- ＜原材料＞ 2人分
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牡蠣 8個 液体塩こうじ 大さじ1 にんにく 1片 オリーブオイル 大さじ1 A液体塩こうじ 小さじ1 Aオイスターソース 小さじ1
- よく洗い水気を切った牡蠣と液体塩こうじを袋に入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
- にんにくは皮をむき半分に切って包丁の腹で叩いて潰す。
- フライパンにオリーブオイルと【2】を入れて弱火にかけ、香りがしてきたらキッチンペーパー等で水気をとった【1】を加える。
- 牡蠣から出る水気がなくなるまで中火で炒める。 炒める際、牡蠣からたくさん水分がでてきますが、水分がなくなるまでいじらず、しっかり焼き色をつけてください。
- 水分がなくなってきたら牡蠣を裏返し、合わせたAをまわしかけ、煮絡める。調味料を入れたらさっと絡める程度で火を止めます！
