作り方

1. 鯵は小骨が残っている場合は取り、細切りにしてから粗みじんに切る。
2. 細ネギは小口切り、生姜はみじん切りにする。
3. ①と味噌とともにまな板の上で合わせ、味噌を全体になじませるように包丁でたたいていく。
4. 味噌がなじんだら、液体塩こうじを振りかけてさらにたたく。全体が混ざったら、器に大葉を敷き、盛り付ける