作り方

1. 木綿豆腐はキッチンペーパー等で包んで重しを置き水気を切り、8等分くらいに切り片栗粉を全体にまぶす。
2. ナスはヘタを取り縦に4等分し、斜めに半分に切る。オクラはこすり合わせてうぶ毛を取り除く。
3. 揚げ油は160度に熱し、①の豆腐を入れ、豆腐が薄く色づくまで２～３分揚げて取り出す。
4. ②のナスとオクラは素揚げにする。
5. 【A】を合わせて小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
6. 器に豆腐、ナス、オクラを盛り付け、⑤のつゆをかけ、大根おろし、おろし生姜を乗せ、好みで七味唐辛子を振る。