作り方

1. 干し椎茸はたっぷりの水に漬けて戻しておく。（できれば一晩）
2. 鶏もも肉は皮を取り除き2cm角に切り、液体塩こうじ大さじ1と肉を袋に入れ30分～1時間ほど漬け込む。
3. れんこん、ごぼうは2ｃｍ角に切り、たっぷりの水であく抜きをする。
4. にんじんは2ｃｍ角に切り、干ししいたけは軸を取って同じく2cm角くらいに切る。
5. 鍋に油を入れて熱し、【2】の鶏肉を入れて炒め色が変わってきたら【3】【4】を加えて炒める。
6. 【5】に【A】を入れてフツフツとしてきたらアクを取り、蓋をして弱火で10分くらい煮る