液体塩こうじでしっとりジューシー黒酢酢豚 
液体塩こうじで、お肉も野菜も柔らかく、旨味アップ♪
- ＜原材料＞ ２人分
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豚ロース肉（塊） 300g 液体塩こうじ（下味用） 大さじ1 酒（下味用） 大さじ1 玉ねぎ 1/2個 パプリカ（赤・黄） 各1/2個 ピーマン 1個 A黒酢 大さじ4 A黒砂糖 大さじ4 A紹興酒（または酒） 大さじ2 Aオイスターソース 小さじ2 A液体塩こうじ 大さじ2 A水 大さじ2 B片栗粉 大さじ2 B小麦粉 大さじ1 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１に倍量の水で溶いたもの 揚げ油 適量
- 袋に一口大に切った豚ロース肉と下味用の 液体塩こうじ、酒を入れ、よく揉みこみ、 冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
- 玉ねぎは6等分にくし切りにし、パプリカ、ピーマンは種を取り縦に4等分に切り横半分に切る。
- Bを合わせ、【1】の豚肉にまぶし、170度の揚げ油で 5～6分揚げ、【2】の野菜は素揚げにする。
- 小鍋にAを入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、【3】の豚肉と野菜を入れて絡め、器に盛る。
