作り方

1. 袋に牛肉と液体塩こうじを入れ、できるだけ空気を抜きよく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
2. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、ささがきにする。
3. 酢（分量外）を少量入れたたっぷりの水に入れてアク抜きをする。生姜は千切りにする。
4. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、①と、液体塩こうじ、生姜、水気を切ったごぼうを入れて炒める。
5. 牛肉の色が変わったら合わせたAを入れて炒め煮にする。汁気が半量になるくらいまで煮詰め、器に盛る。