作り方

1. トマトはヘタを除く。人参は皮をむき、1ｃｍ角切にする。きゅうりはすりおろす。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイル、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら中火にし、人参を加えて2分ほど炒める。
3. ②にトマトを加えてサッと炒めたら、【Ａ】を加えて5分ほど煮て火を止め、粗熱をとる。
4. ミキサーで③をなめらかになるまで撹拌したら、冷蔵庫に入れて冷やす。
5. ④を器に注ぎ、①のきゅうりをトッピングし、完成。