作り方

1. アナゴは4～5ｃｍ幅に切り、合わせたＡを全体に掛け、冷蔵庫で30分ほど置く。 （アナゴを液体塩こうじで漬け込むとふっくら仕上がります。時間がある時は1時間以上漬け込むと効果がアップします！ ）
2. 絹豆腐は1ｃｍの角切りにする。小ねぎは小口切りにする。
3. 鍋にＢを入れて煮立て、【1】のアナゴ、豆腐を加えて蓋をし、中火で4分間煮る。
4. 卵と液体塩こうじを溶き、【3】に流し入れる。ひと煮立ちさせてから蓋をして3分蒸らす。
5. 丼ぶりにご飯を盛り、【4】をのせて小ねぎを全体に散らす。