液体塩こうじでアナゴと豆腐の卵とじ丼☆ 
液体塩こうじで処理するとアナゴがふっくら仕上がります☆また、アナゴの生臭さも抑える効果があります！
- ＜原材料＞ 2人分
-
アナゴ（開いたもの） 1/2尾 Ａ 液体塩こうじ 小さじ2 Ａ 酒 小さじ2 絹豆腐 1/2丁 卵 3個 ご飯 300ｇ 小ねぎ 適量 Ｂ 出汁 1カップ Ｂ みりん 大さじ2 Ｂ 酒 大さじ2 Ｂ しょうゆ 小さじ4 液体塩こうじ 小さじ1
- アナゴは4～5ｃｍ幅に切り、合わせたＡを全体に掛け、冷蔵庫で30分ほど置く。 （アナゴを液体塩こうじで漬け込むとふっくら仕上がります。時間がある時は1時間以上漬け込むと効果がアップします！ ）
- 絹豆腐は1ｃｍの角切りにする。小ねぎは小口切りにする。
- 鍋にＢを入れて煮立て、【1】のアナゴ、豆腐を加えて蓋をし、中火で4分間煮る。
- 卵と液体塩こうじを溶き、【3】に流し入れる。ひと煮立ちさせてから蓋をして3分蒸らす。
- 丼ぶりにご飯を盛り、【4】をのせて小ねぎを全体に散らす。
