魚を事前に塩こうじに漬けると、臭みが抜け、かつ、骨肉がやわらかくなり、食べやすくなります。

塩こうじに含まれる酵素がデンプンを分解し、糖分をつくり出します。よって、デンプンを含む野菜（にんじん、じゃがいもなど）を使用したポトフや野菜スープに液体塩こうじを使用すると少し甘みが出ます。また、塩こうじは野菜の青臭みを抑制する効果もあります。

「塩分控えめ」液体塩こうじは、塩やしょうゆのかわりに使用できます。
「酸素」の働きで旨みがアップするので、塩分控えめでも満足な味わいに。

ケーキなどを作る際に、塩こうじを混ぜることで素材の甘みが増し、少量の砂糖でヘルシーに仕上げられます。

硬いむね肉やスネ肉も、塩こうじに漬ければ驚くほど柔らかくなります。また、肉本来の旨みも最大限に引き出せるのでリーズナブルなお肉でもおいしくいただけます。

調理で余った肉を保存する際に冷凍するのではなく、液体塩こうじに漬けて冷蔵することで、保存効果に加え、肉が熟成してよりおいしくなります。また、野菜の残りも液体塩こうじに漬けて冷蔵すると、おいしい「浅漬け」に変身します。

塩分を控えめに調理ができるので、小さなお子様にも安心です。さらに少しの量でお肉や魚を柔らかくするので、おいしくヘルシーです。

塩こうじを使って炒めると、チャーハンがお店のようにパラパラになり、味もしまります。使い方のポイントは、基本的に10:1の割合で使用してください。素材10に対して、塩こうじ1の割合で使用してください。あなたのお悩み、塩こうじが解決します。

液体塩こうじ、これ一つで味が決まります。他の調味料を使わなくてもこれ一つでOK。冷めても旨みをキープするから作り置きにぴったりです。

液体塩こうじは余計な添加物・アレルギー物質を含まない調味料です。
醤油などの替わりにこれ一つで味を決めることができるので、作れる料理が広がりますし、アレルギーでお困りの方にも安心してお使いいただけます。