液体塩こうじを使用した「塩麹ザンギ」3月28日より北海道内にて新発売！
味噌・醸造製品メーカーのハナマルキ株式会社（本社：長野県伊那市、代表取締役社長：花岡俊夫、以下当社）は、株式会社伸和ホールディングス（本社：北海道札幌市、代表取締役：佐々木稔之）と一般社団法人北海道ザンギ連盟（事務局：北海道札幌市、事務局長：金井英樹）とコラボレーションし、「液体塩こうじ」を使った「塩麹ザンギ」を3月28日（日）より、北海道内のイオンまいばすけっと（41店舗）にて発売いたします。
「液体塩こうじ」は日本の伝統調味料である粒状の塩こうじを、ハナマルキ独自の製法でぎゅっと搾った液体タイプです。こうじ由来の活きた酵素の力はそのまま残っており、液体化なので計量しやすく、他の調味料や食材とも合わせ易いのが特徴です。こうじ由来の酵素には素材の旨味を引き出す特徴があり、肉・魚の漬け込みから、煮物・炒め物などの味付けまで万能調味料として幅広く使用頂けます。
北海道名物である「ザンギ」とは、さまざまな調味料（醤油やしょうが、ニンニクなど）で濃厚な味付けをした鶏の唐揚げのことです。今回発売の「液体塩こうじ」を使用した「塩麹ザンギ」は「ザンギ」の北海道遺産登録を目指し、北海道および全国に広めていくという目的で、伸和ホールディングス様と北海道ザンギ連盟様が「ザンギの最高品質」を目指し開発着手した商品です。開発は足掛け約１年間に及び、さまざまな「ザンギ」を研究いただいた中で、他と差別化し付加価値を付けるために、当社の「液体塩こうじ」に着目、ご使用いただきました。「液体塩こうじ」を使用することで、鶏もも肉が柔らかくジューシーになり、衣つきも良くなりました。
【「塩麹ザンギ」について】
■商品名：塩麹ザンギ
■販売期間：3月28日（日）～
■販売店：北海道内 イオン まいばすけっと41店舗
■価格：１パック（150ｇ）本体価格298円 （税抜）
【伸和ホールディングス株式会社】
商号：伸和ホールディングス
代表者：代表取締役 佐々木 稔之
所在地：札幌市西区二十四軒２条３丁目２番36号
事業内容： 食品の製造・販売・小売・酒類の販売・飲食店本部運営・食品製造工場運営
北海道を中心に、炭火居酒屋「炎」や炭火焼肉「牛乃家」などを展開
http://shinwa-holdings.co.jp/
【一般社団法人 北海道ザンギ連盟】
団体名：一般社団法人 北海道ザンギ連盟
事務局長：金井 英樹
所在地：札幌市中央区北２条西２丁目１９ ＴＫＰ札幌ビル３階
活動内容：北海道のソウルフードと言われる、鶏の唐揚「ザンギ」の価値を高め、
ザンギで北海道経済の活性化に寄与する。
https://dozanren.com/