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フライパンで簡単！塩こうじパエリア
フライパンで作ってそのまま食卓に出せるお手軽パエリア！ 液体塩こうじがあさりの旨味を引き出し、プロ顔負けのお味です☆
ポイント
液体塩こうじにブラックタイガーを漬けこむことで、臭みを抑え、よりプリっとした食感に仕上がります♪
with 液体塩こうじ
材料（直径28㎝フライパン1回分）
| ブラックタイガー（殻付き） | 150g |
| A.片栗粉（下処理用） | 大さじ1 |
| A.水（下処理用） |
大さじ1 |
| 液体塩こうじ（漬けこみ用） | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
| 米 | 2合 |
| あさり（殻付き） |
230g |
| B.水 | 380ml |
| B.白ワイン | 大さじ2 |
| C.液体塩こうじ | 少々 |
| C.ターメリック | 小さじ1と1/2 |
| C.こしょう | 少々 |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
|
黄パプリカ |
1/4個 |
| アスパラガス | 2本 |
つくりかた
- ブラックタイガーは包丁で背に切り込みを入れて背ワタを除く。殻は残して足のみ取る。
- ボウルに①と【Ａ】を入れ、軽く揉み洗いをし、水で洗い流す。水気を拭きとる。
- 袋に液体塩こうじと②を入れ、軽く揉み込み、30分〜1時間漬けこむ。
- あさりは砂出しをする。パプリカは5mm幅に、アスパラガスは斜め 4等分に切る。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
- 鍋にあさりと【B】を入れ、蓋をして加熱し、あさりの口が開いたらあさりを一旦取り出し、スープはとっておく。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを加え、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- ⑥に米を加え、米が透き通るまで炒める。⑤のスープと【C】を加え混ぜ、パプリカをのせて蓋をする。
- ⑦が沸騰したら弱火にして約15分加熱し、火を止める。あさりを戻し入れ、アスパラガスをのせて約5分蒸らす。
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