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- ◆青いトマト絶品レシピ◆さわやかトマトキーマカレー
◆青いトマト絶品レシピ◆さわやかトマトキーマカレー
【おいしく食品ロス対策！】廃棄されてきた「青いトマト」に液体塩こうじを組み合わせると、こんなにおいしく食べられる！ 青いトマト”絶品”レシピをご紹介します♪
ポイント
塩こうじには生臭さや青臭さを軽減する効果があります。液体塩こうじに漬け込むことで、青トマト特有の青臭さを軽減し、さっぱり感やさわやかさを活かした美味しい料理に「大変身」します！
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| 青いトマト | 3～4個（約400g） |
| A.液体塩こうじ | 大さじ2 |
| 合挽肉 | 250g |
| B.液体塩こうじ | 大さじ1 |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
|
人参 |
1/2本 |
| にんにく | 1片 |
| 豆類 |
1缶 |
| ローリエ | 1枚 |
| カレールウ | 3片 |
| 卵黄 | 2個 |
つくりかた
- 袋に角切りにした青いトマトと【A】を入れ、冷蔵庫で一晩漬けこむ。
- 別の袋に合挽肉と【B】を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
- にんにくはみじん切り、玉ねぎ、人参は適当な大きさに切る。
- 玉ねぎ、人参、①を漬けこみ液ごとブレンダーでペースト状にする。
- 鍋に④を入れ、かき混ぜながら玉ねぎの辛味がなくなるまで火にかける。
- 別のフライパンにオリーブオイル（分量外）をしき、にんにくを炒める。香りが出たら②を加え、ほぐしながら炒める。
- 軽く火が通ったら、豆類、ローリエ、⑤を加え、水分をとばすように煮込む。
- 刻んだカレールウを加え、しっかり溶かす。
- 皿にご飯を盛り、⑧をかけ、卵黄をのせる。
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