材料
2人分
- 生鮭（切り身）
- 1切れ
- 液体塩こうじ
- 大さじ1/2
- 薄力粉
- 適量
- じゃがいも
- 1個
- アスパラガス
- 2～3本
- サラダ油
- 大さじ1/2
- A.液体塩こうじ
- 大さじ1
- A.バター
- 10g
- A.こしょう
- 少々
作り方
- 袋に一口大に切った生鮭と液体塩こうじを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこむ。
- じゃがいもは皮をむいて一口大の乱切りにし、さっと水にくぐらせて耐熱容器に入れる。ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
- アスパラは固い部分を切り落とし、食べやすい長さで斜め切りにする。
- 鮭はキッチンペーパーで水気をふきとり、薄力粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、鮭を皮目から入れ、じゃがいもを一緒に並べて3分焼く。
- 鮭を裏返し、アスパラガスを加えてさらに2分焼く。じゃがいもは時々向きを変えながら全体に焼き色をつける。
- 【A】を加え、さっと混ぜるように炒める。
コツ・ポイント
じゃがいもはほくほくした食感の男爵がおすすめ！
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鮭を液体塩こうじに漬けこむことでうま味が増し、身がふっくら仕上がります♡