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- 【下味冷凍】液塩で牛肉ときのこの旨煮☀
【下味冷凍】液塩で牛肉ときのこの旨煮☀
牛肉は液体塩こうじに漬け込むことで柔らかく、また、きのこと合わさりうまみの相乗効果に！ 休日にまとめて仕込めば、平日は包丁不要！ 火を通すだけで簡単に調理ができます☆ 時間がなくてもちゃんと料理がしたい！ そんな忙しい皆様の強い味方です♪ 液体塩こうじの効果で、冷凍後に加熱してもお肉がやわらかジューシーに仕上がります♬
ポイント
冷凍前に冷蔵庫で30分～1時間漬け込みをしてから冷凍すると、より効果がアップします。
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| 牛こま切れ肉 | 250g |
| 液体塩こうじ | 大さじ1と小さじ1 |
| しいたけ | 2個 |
| えのき | 1/2袋（約100g） |
| しめじ | 1/4袋（約50g） |
| A.みりん | 大さじ2 |
| A.酒 | 大さじ1 |
| だし汁 | 100ml |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1/2 |
つくりかた
①袋に牛こま切れ肉と液体塩こうじを入れ、よく揉み込む。できるだけ平らにし、空気を抜いて冷凍する。
②しいたけは1cm幅、えのき、しめじは石づきをとり、ひと口大に切る。
③別の袋に【A】と②を入れ、揉みこむ。できるだけ平らにし、空気を抜いて冷凍する。
④フライパンにサラダ油をひき、③、だし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら①を入れる。
⑤アルミホイルなどでふたをし、5分程蒸し煮にする。さらにホイルを外し5分程煮る。
⑥皿に盛り、ごまをふる。
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