鶏むね肉のパン粉焼き★

①鶏むね肉の両面をフォークで数ヶ所刺す。縦半分に切り、削ぎ切りにする。
②袋に鶏むね肉と液体塩こうじを入れ、よく揉み込み、冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。
③鶏むね肉は1つ1つほぐし、溶き卵、混ぜ合わせた【A】の順でくぐらせる。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、③を中火で2分焼き、フタをして弱火で3分蒸し焼きにする。
⑤裏返してフタをして、火が通るまで弱火で6分ほど蒸し焼きにする。フタを開けて中火で1〜2分焼く。
⑥ベビーリーフ、横半分に切ったミニトマト、くし形切りのレモンを添えて完成。