- レシピ
- 牡蠣と春菊の塩こうじ柚子マリネ
材料（2人分）
| 牡蠣 | 150ｇ |
| 液体塩こうじ（漬け込み用） | 大さじ1 |
| 春菊 | 50ｇ |
| ゆずの皮 | 少々 |
| A.液体塩こうじ | 大さじ1 |
| A.柚子果汁 | 小さじ1 |
| A.酢 | 大さじ1/2 |
つくりかた
①牡蠣はぬるま湯で汚れを落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、液体塩こうじ大さじ1をふりかけ、軽く混ぜる。
②①を1時間ほど漬けこんだのち、お湯を沸かし2～3分さっとゆでてざるに上げる。
③旬菊は葉の部分を手でちぎる。ゆずの皮は1～2ｍｍのうす切りにする。
④ボウルに②と③と【A】を合わせてよく混ぜ、皿に盛り完成。
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