作り方

1. 牡蠣はぬるま湯で汚れを落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、液体塩こうじ大さじ1をふりかけ、軽く混ぜる。
2. 【1】を1時間ほど漬けこんだのち、お湯を沸かし 2～3分さっとゆでてざるに上げる。
3. 春菊は葉の部分を手でちぎる。ゆずの皮は 1～2ｍｍのうす切りにする。
4. ボウルに【2】と【3】とAを合わせてよく混ぜ、 皿に盛り完成。