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あなごと三つ葉のゆずこしょう和え
液体塩こうじであなごを漬け込むとふっくら仕上がります☆ アナゴを使ったちょっと贅沢な小鉢のご提案です☆
ポイント
あなごを液体塩こうじで漬けるとふっくら仕上がります。また、生臭みも抑えますのでおすすめです☆
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| あなご（開いたもの） | 1/2尾 |
| Ａ.液体塩こうじ | 小さじ2 |
| Ａ.酒 | 小さじ2 |
| 三つ葉 | 1束 |
| Ｂ.液体塩こうじ | 小さじ1/4 |
| Ｂ.ゆずこしょう | 小さじ1/2 |
| Ｂ.あなごの蒸し汁 | 小さじ2 |
| Ｂ.酢 | 小さじ1 |
| Ｂ.ごま油 | 小さじ1/2 |
| すり白ごま | 適量 |
つくりかた
①袋に4～5ｃｍ幅に切ったあなごと【A】を入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～１時間漬け込む。
②三つ葉は根元を切り落とし、熱湯に入れてさっと茹で、冷水にさらし、水分をよく絞って5cm幅に切る。
③①のあなごにラップをふんわりとかけ、レンジ（600W）で2分加熱する。
（出てきた汁は使用するので取っておく）
④ボウルに【B】を入れてしっかりと混ぜたら②のあなご、①の三つ葉を加えて和え、器に盛り、すり白ごまをふる。
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