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液体塩こうじでまろやか！鯵のなめろう!
おつまみに如何でしょうか♪ 液体塩こうじを使って、5月～7月が旬な鯵のなめろうを是非お試し下さい！ お好みで、ミョウガや大葉のみじん切りを加えてもおいしいです♪
ポイント
普段は味噌だけで作るなめろうも、液体塩こうじを加えることで素材の味が活きた、まろやかな味わいに仕上がります。作ってすぐはもちろんのこと、30分ほど冷蔵庫で寝かせると、よりしっとりとまろやかな味わいも楽しめます。魚の臭みも消えます♪
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| 鯵（刺身用におろしたもの） | 160g（約２尾分） |
| 細ネギ（もしくは長ネギ） | 10g |
| 生姜 | 5g |
| 液体塩こうじ | 小さじ1 |
| ハナマルキ田舎みそ | 小さじ1 |
| 大葉 | 2枚 |
つくりかた
①鯵は小骨が残っている場合は取り、細切りにしてから粗みじんに切る。
②細ネギは小口切り、生姜はみじん切りにする。
③①と味噌とともにまな板の上で合わせ、味噌を全体になじませるように包丁でたたいていく。
④味噌がなじんだら、液体塩こうじを降りかけてさらにたたく。全体が混ざったら、器に大葉を敷き、盛り付ける。
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