作り方

1. 袋に手羽元と液体塩こうじを入れ、揉み込み、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～１時間漬けこむ。
2. 白菜は2ｃｍ幅にカットする。
3. ①の手羽元の水気を拭き取り、鍋にごま油を熱して中火で焼く。
4. ③にこんがりと焼き色が付いたら、白菜、生姜、水400ｃｃを加え、強火で煮たてる。
5. 灰汁を取り、中火にして、手羽元に火が通り白菜がくたっとなるまで約10分煮る。
6. ⑤に液体塩こうじ大さじ1を加えて味を整え、器によそう。お好みで粗挽き黒胡椒を振り完成。