液体塩こうじのクリームロールキャベツ☆ 
液体塩こうじで熟成したひき肉を使用することで旨みたっぷりに仕上がります☆
- ＜原材料＞ 2人分
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キャベツの葉 4枚 玉ねぎ（みじん切り） 1/3個 A 豚ひき肉 150ｇ A パン粉 大さじ2 A あらびき黒こしょう 少々 A 液体塩こうじ 大さじ1 B 水 1カップ B 液体塩こうじ 大さじ1 B 固形コンソメ 1/2 B ローリエ 1枚 生クリーム 1/2カップ バター 大さじ1 C 水 大さじ2 C 小麦粉 大さじ1
- 耐熱容器に玉ねぎとバターを入れ、レンジで500Ｗ2分加熱し、粗熱を取る。
- 鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を柔らかくなるまで5分ほど茹で、ざるに上げて水気を切る。芯は削いでみじん切りにする。
- ボウルに【1】とＡ、【2】のみじん切りにした芯を入れて豚ひき肉にねばりが出るまで揉み込み冷蔵庫で30分寝かす。
- 【3】を4等分にしたものを【2】のキャベツで包む。
- 鍋に【4】の巻き終わりを下にして並べ、Ｂを入れて中火で煮る。
- 【5】が煮立ったら灰汁をとり、蓋をして弱火でキャベツがトロッと柔らかくなるまで20分ほど煮る。
- 蓋を外し、生クリームを加えてさらに5分煮て、煮汁を残して器に盛る。
- Ｃを合わせ、鍋に残った煮汁に加えてとろみをつけ、ロールキャベツにかける。
