作り方

1. 袋に筋を取ったささみと液体塩こうじ（漬けこみ用）を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～１時間漬けこむ。
2. オクラは塩をまぶし板ずりをする。鍋に湯を沸かし、オクラとささみに火が通るまで茹でる。
3. ②の水を切り、オクラは5ｍｍ幅の薄切りに、ささみは手でほぐす。
4. ボウルに③と【A】を合わせてよく混ぜる。
5. 豆腐を半分に切り、水気を切る。④をのせ、お好みで糸唐辛子を飾る。