作り方

1. 袋に白身魚と液体塩こうじを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～１時間漬けこむ。
2. トマトとニンニクはみじん切りにする。アスパラは半分に切り、お湯を沸かした鍋で2～3分ボイルする。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて炒め、香りが出たらトマト、液体塩こうじを入れて煮詰める。
4. ①の水分を拭き取り、胡椒を振り、片栗粉→卵→パン粉と粉チーズを合わせたものの順で衣をつけていく。
5. フライパンに揚げ油を熱し、④を両面火が通るまで中火で5～6分揚げる。
6. さらに③のソースを敷き、⑤のフライを乗せアスパラを添えて完成。